La pulpa de aguacate se extrae de los aguacates que son seleccionados a mano para revisar que estén perfectamente maduros. Para convertir los aguacates en pulpa y darles una consistencia gruesa, se lavan, se pelan y se despepitan, una vez que se ha producido la pulpa, se coloca en una cámara de vacío para eliminar el oxígeno de las células de la pulpa, aumentar la presión y en última instancia, producir una pulpa de consistencia gruesa que esté lista para ser empaquetada y sellada.